Разлика между бял хляб и пшеничен хляб

Бял хляб срещу пшеничен хляб

Хлябът е основна храна, приготвена чрез готвене на брашно тесто и вода и обикновено се използват други допълнителни съставки. Обикновено тестото се пече, но в някои култури хлябът може да се задушава, пържи или да се пече в непокрит тиган. Хлябът може да бъде квасен или безквасен. Някои други широко използвани съставки при създаването на хляб са мляко, захар, яйца, плодове, зеленчуци, ядки, семена и подправки.

Хлябът обикновено се приготвя от брашно от пшенично тесто, култивира се с помощта на мая, оставя се да втаса и след това се пече на фурна. Поради високите нива на глутен (което придава на тестото своята мекота и еластичност), обикновената пшеница е основното зърно, използвано при приготвянето на хляб. Хлябът може да бъде направен и от други видове пшенично брашно като твърда, лимец, царевица, ечемик, ръж и овес.

Пшеничният хляб също може да бъде посочен като пълнозърнест хляб или пълнозърнест хляб. Той има по-високо съдържание на фибри от белия хляб. Брашното, използвано за приготвяне на бял хляб, често се подлага на избелване чрез химикали като хлорен диоксид или калиев бромат, за да се премахне леко жълтият цвят и да се направят предсказуемите свойства.

Брашното, използвано в белия хляб, обаче също така премахва хранителните хранителни фибри, витамините от група В, желязото и микроелементите, поради което повечето хора, които са здрави, предпочитат да ядат пшеничен хляб вместо бял хляб. Пшеничният хляб включва рибофлавин, тиамин, ниацин, както и желязо. Белият хляб, често предпочитан от хората заради малко по-сладкия си вкус и по-фината си текстура, остава жизненоважен източник на ключови хранителни вещества към днешна дата.

Тези хранителни елементи обаче все още превъзхождат тези, използвани за подсилване на не толкова здравословните продукти. Например, за да се получи съдържанието на фибри в един цял хляб пшеничен хляб, човек трябва да изяде 8 хляба бял хляб.

Разлика между бял хляб и пшеничен хляб-1

Установено е, че висококачественият хляб намалява риска от сърдечен удар поради отличното му съдържание на фибри. Според проучвания от Вашингтонския университет, извършването на промяната от бял към пълнозърнест хляб намалява шансовете за развитие на сърдечни заболявания с до 20 процента.

Високото съдържание на фибри в пълнозърнестия хляб също помага за правилното функциониране на храносмилателната и отделителната система. Много защитници на защитата на земята подкрепят пшеничния хляб над белия хляб. Това е така, защото производството на пшеничен хляб, за разлика от този на бял хляб, не изисква допълнителни процеси, което го прави по-щадящ земята.

Как да определим истинския пълнозърнест хляб от други имитации и прилики? Само защото хлябът е кафяв, не означава, че е пълнозърнест хляб. Вижте съставките, написани на опаковката и се уверете, че първата съставка (която обикновено е тази с най-голямо количество) е пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно, за разлика от обогатеното пшенично брашно или просто пшенично брашно. Наличието на карамел също е показател, че хлябът пред вас не е истински кафяв хляб и вместо това е оцветен. Общото правило е: колкото по-малко са съставките в хляба, толкова по-естествено е. Наличието на пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно като основна съставка също е добър знак; трябва да е по-добре както за вас, така и за планетата.

РЕЗЮМЕ

1 · Белият хляб се прави от брашно, съдържащо само ендосперма, докато пшеничният хляб използва както ендосперма, така и триците.

2 · Пшеничният хляб има по-високо съдържание на фибри и осигурява други хранителни стойности.

3 · Не целият кафяв хляб е пшеничен хляб; някои от тях могат да бъдат бял хляб, прикрит като пшеничен хляб чрез оцветяване с карамел, за да изглежда кафяв.

4 · Белият хляб все още не може да се конкурира с хранителната стойност на пшеничния хляб.

Препратки

  • https://en.wikipedia.org/wiki/File:White_bread_800.jpg
  • https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vegan_Nine_Grain_Whole_Wheat_Bread.jpg