Каква е разликата между млякото и белия шоколад? Е, мнозина не обръщат много внимание, защото и двете могат да имат вкус също толкова добре. Всъщност двете са направени по почти един и същ начин. Основната отличителна черта е съставките, които правят шоколада. Млякото и белият шоколад имат различни съставки до степен, че някои хранителни бюра като американската FDA не смятат белия шоколад за истински шоколад в сравнение с предишния.

Отново, белият шоколад обикновено е известен от повечето производители като имитация на шоколад. Прави се от захар и какаово масло. Какаовият ликьор не е включен в сместа. Независимо от това, мнозина обичат бял шоколад като всеки друг вид шоколад. Казват, че неестествената кремообразност и сладост прави примамлива. Но по ирония на съдбата много шоколадови експерти са съгласни, че истинският сладък вкус на шоколада идва само от шоколадовия алкохол и че пропускането на такава жизненоважна съставка при направата на шоколад прави продукта не шоколадов.

Напротив, млечният шоколад се прави от захар, мляко, какаово масло и какаов ликьор. Повечето любители на шоколада са съгласни, че това е най-добрият вид шоколад сред трите (включително и тъмния шоколад), защото изглежда, че има по-лека смес от течност, която му придава много по-сладък вкус от тъмния шоколад. Освен това има по-светъл цвят в сравнение с последния. Поради такова се използва за сладкарски цели. Американската FDA подчертава, че за да може един шоколадов продукт наистина да се нарича шоколад, той трябва да съдържа най-малко 10% какаови течности и 25% какаови твърди частици. Това е практически случаят с млечния шоколад.

И така, какво е този какаов ликьор, който изписва разликата във всички видове шоколад? Въпреки това той е впрегнат след фино смилане на какаовите зърна. Фасулът е толкова фино смлян, че крайният резултат е продукт, подобен на паста. Процесът се извършва в мелницата, където се смилат камъни за нагряване на зърната и ги смилат до какаова течност. При охлаждане средата се втвърдява. Сама по себе си тази съставка има много горчив вкус. Освен това е важно да се отбележи, че какаовият алкохол е безалкохолен; противно на необоснованите предположения на мнозина.

Другата съставка „“ какаово масло е мастната част на какаовото зърно. Човек може буквално да притисне боба, за да извлече мазнината, но това дава само малко количество. По този начин окачването на боба в топло пространство позволява на мазнините бавно да капе от самия боб. Този метод стана известен като "процес на broma."

В обобщение:

· Белият шоколад всъщност не е шоколад, докато млечният шоколад всъщност е шоколад.

· Белият шоколад няма какаови течности, тъй като една от неговите съставки белият млечен шоколад изисква някои, за да бъде направен.

Препратки